Château Minuty

Le Château Minuty, magnifique domaine de 75 hectares  est remarquablement situé, sur les coteaux de Gassin et de Ramatuelle, dans le Var et domine le golfe de Saint Tropez.

C’est un château à l’histoire familiale : le grand père, Gabriel Farnet s’installe au Château Minuty en 1936. Il replante intégralement le vignoble, crée son propre chai et redonne toute sa splendeur au Château. En 1955, Château Minuty est l’un des 23 Châteaux des Côtes de Provence à être « Cru Classé ».

Ensuite la fille, Monique Farnet et son époux, Etienne Matton, longtemps président des « Crus Classés », ont replanté des cépages provençaux traditionnels, au rendement limité, et ont toujours recherché une grande qualité de vinification. Ils ont assis la réputation de Château Minuty sur les plus grandes tables de la Côte d’Azur.

Aujourd’hui ce sont les fils, François pour la partie culture et vinification et Jean-Etienne pour la partie commerciale, qui perpétuent la tradition en restructurant le domaine et en dynamisant la marque, surtout auprès des restaurateurs. Ils souhaitent par-dessus tout, conserver l’intégrité de leur domaine et soigner leur terre, dans une perspective durable et faire partager à tous, l’art de vivre en Provence.

Travail de la vigne : fumures naturelles de chèvres et de mouton.

Travail du sol : Les vignes sont exploitées en culture raisonnée sans désherbant ni pesticide. Les vendanges sont entièrement faites à la main pour préserver la qualité des raisins. La cuverie est très moderne.

Les blancs et les rouges sont élevés entre 12 et 18 mois, en barriques de chêne des Vosges, renouvelées tous les 3 ans.